Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Sả bóc vỏ, cắt gốc rồi băm thật nhỏ. Ớt rửa thật sạch, băm thật nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm thật nhỏ. Cà chua rửa thật sạch, cắt nhỏ.
Nấm hương ngâm nở rồi rửa thật sạch, băm thật nhỏ.
Lươn làm sạch cho hết nhớt rồi lọc xương.
Ướp lươn với sả, ớt, bột nghệ, 1 muỗng canh hạt nêm. Để khoảng 30 phút.
Trộn thịt heo bằm với nấm hương, ½ (một phần hai) hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu.
Trải lươn ra thớt, bỏ thịt vào cuộn. Cuộn được 1 vòng mà lươn còn dài thì bạn dùng dao cắt đi để nửa sau lại cuộn thêm được một miếng nữa. Dùng hành lá trụng sơ qua nước nóng cột chặt miếng lươn lại.
Cho dầu chiên vào chảo, chiên sơ miếng lươn rồi vớt ra, để ráo dầu.
Làm nóng 2 muỗng canh dầu chiên. Cho hành tím vào phi thơm rồi cho cà chua vào, xào chín. Thêm ½ (một phần hai) chén nước lọc, nấu sôi.
Thả lươn vào om, nêm 1 muỗng canh nước mắm. Nước cạn thì cho rau răm rồi tắt lửa.
Lấy lươn cuốn thịt ra đĩa hay tô, dùng nóng với cơm hay bún đều ngon.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
